Die von Ebner Drüsen sind kleine, seröse Drüsen, die sich in der Mundhöhle des Menschen befinden, insbesondere an den Seiten der Zunge, in der Nähe der Geschmacksknospen. Ihre Hauptfunktion ist die Produktion eines wässrigen Sekrets, das reich an Glykoproteinen ist. Dieses Sekret hilft dabei, die Geschmacksknospen zu reinigen und zu befeuchten, was für eine optimale Geschmackswahrnehmung unerlässlich ist. Das Sekret der von Ebner Drüsen trägt auch dazu bei, die Oberfläche der Zunge glatt zu halten und Reibung zu reduzieren, was das Essen und Schlucken erleichtert. Obwohl sie nicht direkt am Geschmacksempfinden beteiligt sind, spielen die von Ebner Drüsen eine wichtige Rolle für die Aufrechterhaltung eines gesunden und funktionsfähigen Geschmacksystems.